Torta crema e mirtilli

Torta crema e mirtilli
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Categoria: Dolci
 
Ingredienti
  • per la frolla:
  • 250 g farina
  • 125 burro
  • 125 zucchero
  • 2 uova
  • Sale
  • Vanillina
  • per la crema:
  • 800 g di latte intero fresco
  • 200 g panna
  • 300 g tuorli
  • 300 g zucchero semolato
  • 40 g amido di mais
  • 35 g amido di riso ( io non ho trovato l’amido di riso ed ho usato solo amido di mais ndr)
  • 1 baccello di vaniglia Boubon ( io ho usato un normale baccello ndr)
  • Mirtilli sciroppati.
Istruzioni
  1. frolla:
  2. impastate la farina con burro ammorbidito poi aggiungete lo zucchero ,il pizzico di sale la vanillina e l’uovo. Lasciate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti poi stendetela e posatela nello stampo per crostate. Bucherellate il fondo ricoprite di carta forno e cuocete in bianco per circa 35 minuti a 180°.
  3. crema:
  4. Portate a bollore il latte con la panna e i semi di vaniglia estratti dal baccello.Nel frattempo montate in planetaria con la frusta i tuorli e lo zucchero, fino a ottenere una consistenza spumosa,poi incorporate gli amidi sempre montando. Versate il composto sopra il latte in ebollizione e aspettate che si forino dei piccoli “vulcani” causati dal latte bollente, amalgamate bene il tutto con la frusta.
  5. Una volta raffreddata la crema, comporre la crostata spalmando la crema dentro allo stampo quindi versate i mirtilli sciroppati.
  6. Conservare in frigorifero.

 

Barbara Prampolini

Io sono Barbara Prampolini , nata il 6 giugno del 1970 e sono l’ideatrice del sito Italian-Passion. Sono avvocato di formazione, presidente della Onlus Pronto Intervento Panico, ma cuoca e casalinga per passione . Ho studiato questo spazio con il desiderio di creare una vetrina ricca di spunti per tutto cio' che possa rappresentare l'italianità in primis ma anche e soprattutto il "bello", dalla passione per la cucina a quella per la cultura ,la fotografia ecc.... Troverete due mie ricette ogni giovedì! Giusto in tempo per organizzare il menu’ del week end! Contattatemi a: barbara@italian-passion.com o su facebook

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